QuellePomme De Terre Pour Tartiflette? Pour préparer des pommes de terre au four, il faut simplement choisir des pommes de terre d’une bonne taille, les laver, les sécher, et les mettre à cuire sur le lèchefrite du four 50 minutes à 210°C, en les retournant à mi-cuisson. De cette façon,Comment faire cuire les pommes de terre avec Déposezvos moitiés de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Agrémentez vos moitiés de pommes de terre d’’oignon, de lardons et de tranches de fromage à raclette. Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes. Émincez la ciboulette. Agrémentez vos pommes de terre de ciboulette. Pourla cuisson à la vapeur, il faut choisir des pommes de terre à chair ferme comme l’ Amandine, la Chérie et la Pompadour. Pour vos pommes rissolées, préférez l’Annabelle, la Charlotte et la Franceline. Que ce soit pour la purée, les frites ou les soupes, la Bintje, Réussirsa recette de tartiflette. Le goût de la tartiflette ne repose pas uniquement sur le fromage. Pour ce gratin, il faudra aussi bien choisir les pommes de terre. Si vous ne trouvez pas des pommes de terre de Savoie, prenez des pommes de terre fermes pour qu’après la cuisson, elles ne se transforment pas en purée. Dans les grandes Latartiflette est un plat décliné généralement comme un gratin de pommes de terre, auquel s’ajoute le reblochon. Ce sont les caractéristiques générales qui font qu’une préparation soit une tartiflette. La pratique a créé depuis une multitude d’autres acceptions. La recette suivante vous présente une des manières pour bien Crêperiedu Port Royan: Quelle déception !!! - consultez 219 avis de voyageurs, 56 photos, les meilleures offres et comparez les prix pour Royan, France sur Tripadvisor. LaMonalisa a la chair riche en amidon, tres collante, se plait en gratin et en puree.Le plat frotte a l'ail donnera du parfum.Les frites: Pour faire de bonnes frites, pelez, coupez et laissez les Tartiflettesavoyarde traditionnelle. (42 votes) , (15) , (8519) Plat facile 30 min 20 min. Ingrédients: 1,2 kg de pommes de terre 200 gr de lardons fumés 2 oignons 1 Reblochon fermier de savoie (de 450 gr) 1 petit pot de crème fraîche épaisse 10 cl · La tartiflette est le gratin phare de l’hiver. Mais peut-être qu’à force d’en voir (et d’en manger), vous avez envie de changement. Alors voici 5 recettes de gratins de pommes de terre pour vous régaler tout en testant de nouveaux plats ! De détaillée » Voiciquelles pommes de terre choisir et comment les cuire. Après le fromage, la pomme de terre est l'autre ingrédient phare de la raclette traditionnelle. Son choix ne doit pas YyH1VJ. Par Benjamin AlbertPublié mardi 20 février 2018 à 18h20 Avec Princesse Amandine Découvrez 7 façons originales et astucieuses pour cuisiner et utiliser vos pommes de terre Princesse Amandine. La pomme de terre Princesse Amandine est une pomme de terre à chair ferme, elle se décline en une multitude de recettes simples à réaliser, et sa texture légère et fondante permet de sublimer tous vos plats. Cette variété a tout pour plaire son petit goût naturel de beurre, sa chair délicate et sa peau si fine qu'on peut la manger, en fait une alliée de tous les jours en pomme de terre 100 % d’origine française est cultivée dans des terroirs sélectionnés avec soin, afin d’obtenir la meilleure qualité visuelle et gustative. Voici 7 manières gourmandes et faciles de la cuisiner au quotidien ! 1. En gratin crédits Sea Wave Le gratin de pommes de terre est un grand classique de la cuisine française. La Princesse Amandine est mise à l'honneur dans ce plat, la pomme de terre y est coupée en rondelles, assaisonnée avec du poivre et de la noix de muscade, le tout gratiné grâce au gruyère râpé. La crème fraîche apporte un côté encore plus fondant à la pomme de terre et le goût peut être relevé en frottant au préalable le plat avec une gousse d'ail, pour un plat plein de saveur. La crème peut être remplacée par de la béchamel pour plus d'onctuosité. Astuce pour la béchamel La sauce béchamel est une sauce typiquement française utilisée pour de nombreux plats. Avec une base de beurre et de lait, elle est facile à réussir à condition de ne pas faire de grumeaux. Pour réussir une béchamel onctueuse et sans grumeau à coup sûr, plantez un morceau de pomme de terre sur une fourchette et utilisez-la pour mélanger la sauce lors de son élaboration. 2. Rissolées crédits Tatiana Volgutova Pour les rendre croustillantes, vous pouvez rissoler les pommes de terre, c'est délicieux ! Coupée en dés, la pomme de terre est cuite dans une poêle avec un mélange de beurre et d'huile pour les dorer. Il faut d'abord la saisir à feu vif pour garder la texture croquante, puis terminer la cuisson à feu moyen/doux. L'ail et le persil frais, finement hachés, sont ajoutés en fin de la cuisson. Astuce stop au gaspillage utilisez les épluchures pour faire de bonnes chips maison. 3. Pomme de terre farcie au poireau et bacon crédits Tatiana Volgutova La pomme de terre farcie, avec du bacon et du poireau, est très gourmande. La pomme de terre est d'abord cuite à la vapeur ou à l'eau, évidée pour devenir un contenant, et sa chair est écrasée grossièrement à la fourchette et mélangée avec le poireau rissolé. Il faut ensuite ajouter de la crème fraîche, de l'emmental râpé et du bacon croustillant. Un plat à consommer en période hivernale avec une salade. Découvrez comment réaliser cette recette ici. 4. Patatas bravas façon tapas crédits olepeshkina La chair ferme de Princesse Amandine est parfaite pour réaliser ce plat typique espagnol. La sauce à la tomate est agrémentée de piments pour relever le goût de ce plat, consommé le plus souvent en entrée avec un petit pique dans chaque pomme de terre, cette recette est faite pour être partagée. 5. Salade de pommes de terre crédits cobraphotography La salade de Princesse Amandine est un vrai délice, mélangeant plusieurs saveurs et plusieurs textures. Les Princesse Amandine sont cuites 20 minutes à l'eau salée, départ à froid, avec des feuilles de laurier pour aromatiser légèrement la chair des pommes de terre. Une fois cuites, elles sont coupées en rondelles avec ou sans la peau, et agrémentées d'huile d'olive, de poivre avec des oignons et des dés de pancetta pour donner l'impression de manger une tartiflette. Astuce Utilisez l'eau de cuisson de vos Princesse Amandine pour désherber votre jardin. Peu le savent, mais l'eau de cuisson encore chaude de vos pommes de terre est un puissant désherbant, attaquant les mauvaises herbes directement à la racine. 6. Millefeuille de Princesse Amandine crédits Franck Schmitt/Princesse Amandine Princesse Amandine est particulièrement adaptée à la cuisson vapeur, elle révèle ainsi toutes ses saveurs et sa texture à la fois ferme et pouvez la préparer façon millefeuille, en la coupant en tranches et en disposant des lamelles de mozarella et quelques feuilles de basilic à chaque étage. Ce plat est à la fois étonnant, frais et ultra facile à réaliser! 7. Grenailles de Princesse Amandine confites à la fleur de sel credits Recette de Jason Bayes, Hôtel-Restaurant de la Pointe de Mousterlin, Fouesnant 29 – Crédit photo Bernard Galéron/Germicopa Quoi de plus gourmande qu'une Princesse Amandine grenaille petit calibre, confite à la fleur de sel ? Pour réaliser cette recette il faut commencer la cuisson à l'eau, puis terminer au four en arrosant les pommes de terre régulièrement au beurre fondu. Découvrez la recette détaillée ici. Un vrai régal pour toute la famille ! Ah, la tartiflette ! Un plat simple, crémeux et délicieux qui fait la fierté de la région savoyarde ! Rendu populaire par le souhait de promouvoir les ventes du reblochon, la tartiflette tire son nom, dit-on, de l’appellation régionale des pommes de terres des tartifles dans le parler régional. A la base, la tartiflette est une sorte de gratin qui contient quelques ingrédients simples et typiques de la région. Son goût délicieux est idéal pour un repas de midi ou de soir, accompagné d’une bonne salade et d’un verre de vin. Contenu de la page1 La recette de la tartiflette traditionnelle, simple, délicieuse et pleine de saveurs ! La recette de la tartiflette Pour La recette de la tartiflette est idéale pour les débutants en cuisine !2 Quelques astuces pour une tartiflette encore plus Les pommes de Comment précuire les pommes de terre pour la recette de la tartiflette ? Les lardons et les Le vin et la Le fromage La recette de la tartiflette traditionnelle, simple, délicieuse et pleine de saveurs ! Aujourd’hui, nous nous penchons sur la recette de la tartiflette maison. Nous allons voir comment la préparer et quelles sont les astuces à utiliser pour la rendre encore plus délicieuse. Si vous êtes en train de chercher une recette de la tartiflette traditionnelle, c’est juste en bas ! La recette de la tartiflette traditionnelle Comme nous l’avons dit, la recette de la tartiflette traditionnelle n’est autre chose qu’une variante du gratin de pomme de terre. Le plat semble avoir existé au moins depuis le 17e siècle, car il a été mentionné dans un livre qui date du début des années 1700. Pour préparer la recette de la tartiflette traditionnelle, vous avez besoin de quelques ingrédients faciles à trouver au magasin. Ingrédients 700 grammes de pommes de terre pelées 10 grammes de beurre 1 gros oignon blanc haché finement 2 gousses d’ail écrasées 200 grammes de lardons quelques petites feuilles de thym du sel du poivre 200 grammes de crème fraîche 100 millilitres de vin blanc 250 grammes de reblochon tranché finement Préparation Pour préparer la recette de la tartiflette traditionnelle, on commence par préchauffer le four au 180°C. On passe ensuite à la préparation des ingrédients. Couper les pommes de terre pelées en tranches de 1 cm. Placer dans une casserole et faire bouillir jusqu’à tendreté, cela prendra environ 12 à 15 minutes. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons au beurre fondu et faire sauter pendant 5 minutes environ. Ajouter l’ail et les lardons. Remuer bien et laisser cuire encore 5 minutes. Au bout de ce temps, ajouter les feuilles de thym, le sel et le poivre au goût. A noter veiller à ne pas ajouter trop de sel car le fromage et les lardons sont également salés. Remuer encore et laissez encore cuire 5 minutes. Les oignons doivent maintenant être mous et les lardons commencent à être croquants. Lorsque les pommes de terres sont cuites, égoutter et placer la moitié des tranches au fond d’un plat peu profond allant au four. Utiliser la moitié du mélange de lardons et d’oignons pour former la couche suivante. Placer la moitié de la crème sur les lardons et les oignons. Verser également la moitié du vin et la moitié du fromage sur cette couche. Continuer en répétant les étapes pour utiliser former les autres couches et utiliser tous les ingrédients restants. Une fois mise ensemble, la tartiflette peut aller au four. Placer le plat au four et faire cuire jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit doré. Cela prendra environ 20 à 30 minutes. Pour servir Servir avec une salade verte, une vinaigrette et un verre de vin blanc, de préférence de Savoie ! La recette de la tartiflette est idéale pour les débutants en cuisine ! Cette recette de la tartiflette traditionnelle est idéale pour les débutants en cuisine. Il en est ainsi parce que tous les ingrédients sont cuits à l’avance et qu’elle ne prend qu’une heure au maximum pour être réalisée du début jusqu’à la fin. Savoureuse, la tartiflette aux lardons et au reblochon est une bonne idée de plat pour les mois frais. Vous l’avez peut-être déjà dégusté dans un chalet, en rentrant d’une journée de ski ! Et, alors qu’elle figure aux menus de beaucoup de bistrots et de restaurants savoyards, la recette de la tartiflette traditionnelle n’est pas du tout difficile à réaliser. Quelques astuces pour une tartiflette encore plus délicieuse Maintenant que nous avons vu comment préparer la recette de la tartiflette traditionnelle, disons aussi quelques mots sur les astuces des chefs pour rendre ce plat encore plus irrésistible. Comme pour la plupart des recettes simples et rapides, le secret est dans le choix d’ingrédients. Autrement dit, pour déguster une bonne tartiflette traditionnelle, il est essentiel de bien choisir les ingrédients que vous allez y incorporer. Alors, comment sélectionner et préparer les ingrédients de base pour cette recette de la tartiflette traditionnelle ? Les pommes de terre Les pommes de terre sont au cœur de beaucoup de recettes de gratin. C’est aussi le cas pour notre recette de la tartiflette maison. Une chose importante à savoir à propos des pommes de terre à utiliser, c’est qu’il est préférable de choisir une variété qui ne se défait pas à la cuisson. Les pommes de terre Charlotte sont un exemple de ces variétés. Cela est important parce que vous allez précuire les pommes de terre et qu’elles risquent donc de se transformer en miettes si vous optez pour n’importe quelle variété. Une astuce pour aider les tranches de pomme de terre à rester entières, c’est de ne pas les peler. Lavez donc bien vos pommes de terres mais évitez de les peler pour vous faciliter le travail. Enfin, rappelez-vous, que la taille des tranches a une incidence sur le temps de cuisson mais aussi sur la fragilité de cet ingrédient de la recette ! Concernant la cuisson des tranches de pomme de terre, sachez que la plupart des recettes indiquent que celles-ci doivent être cuites à l’avance. Cela signifie que les tranches seraient plus tendres et que le temps de la cuisson de la tartiflette sera plus court. Si vous ne passez pas par l’étape de la cuisson des pommes de terre à l’avance, votre recette de la tartiflette maison prendra plus longtemps à réaliser. Même coupées en tranches fines, les pommes de terre à l’intérieur de la tartiflette savoyarde auront besoin d’au moins une vingtaine de minutes voire plus pour cuire. La recette de la tartiflette traditionnelle utilise des tranches de pomme de terre coupées et cuites à l’eau bouillante. Mais il existe une autre option vous pouvez également décider de faire cuire les tranches de pomme de terre dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile végétale. C’est une méthode employée par certains chefs qui s’inspirent d’un autre plat traditionnel de la région savoyarde, la péla. Dans la péla, on utilise des tranches de pommes de terre cuites dans une huile, ce qui renforce la saveur du plat. Mais, attention, cette méthode de préparation rendra votre tartiflette savoyarde aussi un peu plus calorique ! Les lardons et les oignons Selon certains, la recette de la tartiflette traditionnelle ne contient pas des lardons et des oignons. Mais cette variante est tellement populaire aujourd’hui que la plupart des chefs incorporent ces deux ingrédients dans leurs plats. En revanche, si vous avez envie d’un plat végétarien, sachez que vous pouvez modifier la recette de la tartiflette ci-dessus en en enlevant les oignons et les lardons. Pour donner un goût incomparable à la tartiflette maison, on utilisera, de préférence, des dés de lardons fumés. Légèrement cuits avec des oignons, ils vont donner encore plus de profondeur à ce plat. En ce qui concerne l’ail, vous avez deux possibilités. Vous pouvez l’ajouter aux oignons et aux lardons pendant la cuisson ou frotter le plat de la tartiflette avec une tranche d’ail. La première solution semble être plus authentique tandis que la seconde a un goût plus subtil. A vous d’expérimenter et de décider laquelle vous convient le plus ! Le vin et la crème Une fois glissé au four, le reblochon va fondre et produire une bonne quantité de sauce pour votre plat. Et, de fait, les avis diffèrent sur la question de savoir si la recette de la tartiflette traditionnelle doit être complétée par un peu de vin et de crème fraîche. Selon certains chefs de la région savoyarde, l’ajout de ces deux ingrédients fait partie de ce qui définit la tartiflette. Sans vin blanc et crème, disent-ils, le plat n’est plus de la tartiflette mais une péla ! Ce qui est certain, c’est que l’ajout de ces deux ingrédients contribue à la richesse du plat et à son goût. Mais vous pouvez essayer de préparer une tartiflette sans vin et crème si vous souhaitez rendre le plat moins calorique ! Le fromage Evidemment, le fromage est au centre de cette recette de la tartiflette traditionnelle. Le reblochon, le fromage régional des Savoyards, est le complément classique de la tartiflette. Vous pouvez opter pour des approches différentes quant à sa disposition dans le plat. Par exemple, au lieu de couvrir la tartiflette de fines tranches, essayez de créer une couronne avec des petits morceaux de reblochon ! Enfin, sachez que vous pouvez expérimenter avec des variantes de gratin réalisés avec d’autres types de fromage. Ainsi, par exemple, vous avez la liberté de réaliser une morbiflette avec du morbier ou un gratin avec fromage de Herve, typique de la ville de Liège en Belgique. Voilà, vous connaissez maintenant tous les secrets pour réussir la recette de la tartiflette savoyarde. A vous de l’essayer ! Par Chef Damien Revisitez la traditionnelle tartiflette avec cette recette de pommes de terre au four façon tartiflette. Pommes de terre, lardons, crème fraîche et reblochon, tout y est pour se régaler ! Ingrédients 4 personnes MatérielPréparation 1 Lavez les pommes de terre et piquez-les à plusieurs reprises avec une fourchette. Emballez-les dans du papier aluminium et disposez-les dans un plat. Mettez au four préchauffé à 200°C et faites cuire entre 40 et 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. 2 Déballez les pommes de terre. Coupez le dessus de la pomme de terre à l'horizontale, gardez le chapeau de côté et ôtez l'intérieur avec une cuillère. Laissez une épaisseur de 5 mm environ. Écrasez la chair de pomme de terre que vous venez d'enlever. 3 Faites revenir des lardons à feu vif dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Ajoutez un oignon émincé finement. Laissez mijoter le tout pendant 5 minutes. Ajoutez le vin blanc. Laissez cuire jusqu'à ce que le vin blanc soit évaporé. Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et faites réduire jusqu'à ce que la crème soit plus épaisse. 4Mélangez le tout avec la chair de pomme de terre. Garnissez généreusement la pomme de terre creusée avec la préparation. Recouvrez-là d'une tranche de Reblochon puis du chapeau précédemment coupé. 5Faites cuire au four à 160°C pendant 15-20 minutes ou au micro-ondes 2 à 3 minutes. Servez avec une salade verte. ConseilsCommentairesIdées de recettes Recettes de tartiflette Recettes à base de Reblochon